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Recomendaciones generales para cocinar
- En las frituras, utilizar preferentemente aceite de oliva.
- Para aliñar puede utilizarse cualquier tipo de aceite vegetal.
- Limitar la frecuencia de fritos a dos por semana.
- No reutilizar los restos de aceite.
- Procurar que el aceite no humee, para evitar que se desprendan sustancias
que modifican el producto y que pueden ser potencialmente tóxicas.
- Si el primer plato contiene sofrito, evitar las frituras en el segundo.
- Las personas obesas deben adaptar el consumo de aceite a las
recomendaciones de su dieta y las personas con hipertensión o problemas
cardíacos, deben limitar la ingesta de sal.
- Utilizar el horno es una opción culinaria muy interesante.
- El uso moderado de especias y hierbas aromáticas puede ser un buen
complemento par que la dieta sea más agradable.
Recomendaciones para una alimentación cardiosaludable
- Alimentos que NO DEBEN TOMARSE:
- Leche entera y sus derivados (quesos grasos, yogurt entero). Puede tomarse
leche descremada, yogurt descremado, quesos no grasos, requesón.
- Mantequilla, manteca de cerdo, margarina, tocino.
- Carnes grasas (especialmente de cerdo, cordero, pato, ganso), bacón,
carnes saladas y ahumadas, embutidos y charcutería en general, concentrados de
carne, vísceras (hígado, riñones, sesos...).
- Pescados salados y ahumados, pescados en conserva, caviar. Las conservas
de atún sin aceite, el marisco, la sepia y los calamares pueden tomarse con
moderación, preferentemente cuando no se hayan tomado otros alimentos grasos en
esa misma comida.
- Platos precocinados, conservas, sopas, caldos y purés envasados
comercialmente.
- Bebidas alcohólicas en cualquiera de sus formas. Debe consultarse con el
equipo sanitario la posibilidad de tomar medio vaso de vino seco en alguna de
las comidas.
- Frutos secos.
- Debe priorizarse la ingesta de pescado sobre la carne. La principal fuente
de proteínas animales la constituirá el pescado (fresco o congelado). Es
recomendable consumir pescado azul unas tres veces por semana.
- Se consumirá carnes magras de ternera, buey, caballo, conejo y pollo (sin
piel), recortando cuando sea necesario las partes grasas. Para hamburguesas y
albóndigas se harán picar especialmente carnes magras.
- Los huevos deben limitarse a dos por semana.
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